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Bio Safran Valdibella

Art.Nr.:
LT811
14,00 EUR
2.800,00 EUR pro kg

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Bio Safran Valdibella

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Safran ist im Mittelmeerraum und im mittleren Osten heimisch. Das wertvolle Gewürz wird aus den Blütennarben der Krokus-Art Crocus Sativus gewonnen. In Europa und Asien wird Safran verbreitet zum Würzen und Färben von Speisen und Getränken verwendet, in der traditionellen Kräutermedizin und als Farbstoff.

Die Blüten werden traditionell von Hand geerntet. Die Blütezeit der Pflanzen beträgt 15 bis 20 Tage zwischen Ende Oktober und Anfang November. Die Blüten werden täglich morgens gepflückt und an gleichen Tag werden die Blütennarben von Hand von den Blüten getrennt und zur Konservierung getrocknet. Für 1 Gramm Gewürz werden ca. 120 Blüten benötigt.

 

 

Der Hersteller

Der biologische Safran der Cooperative Valdibella stammt von „Airone“, einem landwirtschaftlichen Projekt in der Gegend der Hybläischen Berge (Monti Iblei) im Südosten Siziliens, nicht weit von Syrakus. Die Gegend ist bekannt für ihren Reichtum an heimischen Pflanzen, die von der lokalen Bevölkerung in der Vergangenheit weit verbreitet sowohl zur Nahrung, als auch als Heilpflanzen verwendet wurden. Hauptziel von Airone ist die biologische Produktion aromatischer und heimischer Pflanzen und die Neubewertung der traditionellen Nutzung dieser wertvollen Produkte der Erde.

 

Airone ist Mitglied der in der Gegend um Camporeale, im Westen Siziliens, angesiedelten Cooperativa Valdibella, einer Vereinigung von Landwirten, die eine gemeinsame Vision verfolgen. Ziel ihrer Arbeit ist es, Produkte höchster Qualität direkt in der Region anzubauen und dadurch nicht nur benachteiligten Jugendlichen die Chance auf einen Arbeitsplatz zu ermöglichen, sondern auch allen Genossenschaftsmitgliedern eine angemessene Entlohnung zu garantieren.

Im Jahr 2004 wurde in Palermo »Addiopizzo« gegründet, eine Protestbewegung gegen den »pizzo«– das Schutzgeld, das die Mafia von den sizilianischen Händlern verlangt. Die Landwirte von Valdibella zählten zu den Ersten, die sich dieser Bewegung anschlossen.

Produktname:

Zafferano die Sicilia

 

Produktbezeichnung:

Bio Safran aus Sizilien

 

Marke:

Valdibella

 

Artikelnummer:

LT811

 

Nettofüllmenge:

0,5 g

 

Produktzutaten:

Bio-Safranfäden (Blütennarben des Crocus Sativus)

 

allergene Zutaten:

 

 

kann produktionsbedingt enthalten:

 

 

Verwendung:

In Mittelmeer- und orientalischen Gerichten als Gewürz und zur Gelbfärbung. Berühmt in der französischen Bouillabaisse, im italienischen Risotto, spanische Paella, marokkanische Tajine-Saucen, indische Pilaws, jüdisches Sabbat-Brot etc. Sparsam verwenden (z.B. für 3 Personen nur 0,1g). Für Gelbfärbung mitkochen, für bestmöglichen Geschmack am Ende der Garzeit zusetzen, vorher in etwas lauwarmem Wasser anweichen.

 

Sonstiges:

Vor Wärme und Licht geschützt und trocken lagern

 

produziert in:

Italien

 

Bio-Produkt (ja/nein):

ja

 

Öko-Kontrollstelle:

IT-BIO-006

 

Bio-Herkunft:

Italien

 

Vertrieb:

Fair-Handelszentrum Rheinland oHG

Am Tonschuppen 4a

53347 Alfter

 

Stand: 01.06.2017

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