Sulle Bucce – Grillo/ I.G.P. Terre Siciliane
Bio-Weißwein Sizilien, 750ml, ohne Schwefelzusatz
Wir gönnen unserem „Sulle Bucce“ 12 Tage Standzeit mit den Beerenschalen während der Maischegärung und werden mit einem strukturierten, tanninreichen Grillo belohnt der das Potential für eine längere Lagerung hat. Sein sensorischer Ausdruck ist daher komplexer, was die orangegelbe Farbe schon verrät, aber auch authentischer, da wir diesem Wein keine Sulfite hinzugefügt haben. ”
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Weinkeller transportiert, wo sie entrappt und in einem Tank bei niedriger Temperatur (8° C) aufbewahrt werden. Am folgenden Tag wird fermentierender Most (aus Trauben aus demselben Weinberg, die in der Vorwoche geerntet wurden) hinzugefügt. Kurz vor dem Ende der etwa zwölft Tage dauernden alkoholischen Gärung wird der Wein endgültig von dem gepressten Trester getrennt. Der Wein reift bis zum nächsten Frühjahr auf der Hefe weiter, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Sein organoleptischer Ausdruck ist komplexer, so dass er zunächst orangefarben, aber auch authentischer ist, da keine Sulfite hinzugefügt wurden.
Reifung des Weins:
6 Monate im Stahltank
Farbe: Stohgelb mit goldenen Reflexen. Bouquet: Noten von Blumen, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern. Geschmack: Geschmack: voller, tanninhaltiger Geschmack, warm aber elegant und harmonisch, seine Mineralität führt zu einem langen Abgang
Rebsorte: 100% Grillo
Zeitpunkt der Ernte
Ende August / Anfang September
Ausbau
6 Monate im Stahltank
Sensorische Eigenschaften
Farbe: strohgelb mit goldenen Reflexen; Bouquet: Noten von Blumen, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern; Geschmack: voller, tanninhaltiger Geschmack, warm aber elegant und harmonisch, seine Mineralität führt zu einem langen Abgang
Alkoholgehalt: 13%
Trinktemperatur: 12°C
Der Hersteller
Die in der Gegend um Camporeale, im Westen Siziliens, angesiedelte Cooperativa Valdibella ist eine Vereinigung von Landwirten, die eine gemeinsame Vision verfolgen. Ziel ihrer Arbeit ist es, Produkte höchster Qualität direkt in der Region anzubauen und dadurch nicht nur benachteiligten Jugendlichen die Chance auf einen Arbeitsplatz zu ermöglichen, sondern auch allen Genossenschaftsmitgliedern eine angemesse Entlohnung zu garantieren.
Im Jahr 2004 wurde in Palermo »Addiopizzo« gegründet, eine Protestbewegung gegen den »pizzo« – das Schutzgeld, das die Mafia von den sizilianischen Händlern verlangt. Die Landwirte von Valdibella zählten zu den Ersten, die sich dieser Bewegung anschlossen.
