Jaki Nero d’Avola/Syrah IGP Terre Siciliane
Bio Rotwein Nero d’Avola/Syrah IGP Terre Siciliane
„Jaki“ stammt aus den wunderschönen Weinbergen mit Nero d’Avola und Syrah, die Gioacchino Accardo gehören, einem historischen Partner und einem der Gründer des Valdibella-Projekts. Der Name Jakì leitet sich von Jachinu ab, der sizilianischen Verkleinerungsform von Gioacchino.
Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)
Rebsorte
50% Nero d’Avola/50% Syrah
Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Nachdem sie entrappt wurden, werden sie dem natürlichen Most, der in den vorangegangenen Tagen mit den Trauben aus demselben Weinberg hergestellt wurde, hinzugefügt. Die Fermentation dauert etwa 9 Tage bei einer Temperatur von 28 ° C. Am Ende wird der Trester abgetrennt und gepresst. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, wird der Wein über den Winter und im folgenden Frühjahr in Edelstahl gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Ausbau
8 Monate im Stahltank
Sensorische Eigenschaften
Farbe: rubinrot; Bouquet: sehr fruchtig, vereint die Eigenschaften der beiden Rebsorten; Geschmack: vor allem rote reife Früchte wie Kirschen und Pflaumen, harmonisch und gut strukturiert
Trinktemperatur
18-20°C
