Penne Libera Terra BIO
Biologischer Hartweizengrieß aus Süditalien
Ausformung in Bronze
Trocknung bei mäßiger Temperatur (68-70°C)
kalt vermahlener Hartweizengrieß (< 40°C)
Der zur Herstellung dieser Nudeln verwendete Bio-Hartweizen wird im Herbst gepflanzt, im Wechsel mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Futterpflanzen.
Zur Unkrautbekämpfung werden nur mechanische Geräte verwendet und keine synthetischen Mittel eingesetzt. Zwischen Mitte Juni und Ende Juli, abhängig von den jeweiligen agro-klimatischen Bedingungen, wird das Getreide gedroschen, die Ernte erfolgt jedoch immer erst, nachdem das Korn die volle Reife erlangt hat.
Der Hartweizengrieß wird sorgfältig kalt vermahlen und die Nudeln werden bei mäßiger Temperatur getrocknet, um die organoleptischen (sensorischen) Eigenschaften des Ausgangsstoffe zu erhalten. Durch die Ausformung in Bronze wird die Oberfläche der Nudeln porös und rau, so daß die Pasta Saucen und Gewürze besser aufnehmen kann.
Die Libera Terra Nudeln sind all jenen Bürgern gewidmet, die durch bedingungslose Liebe und unermüdlichen Einsatz beweisen, daß das Italien der Demokratie, des Friedens, der Gastfreundschaft, der Kultur, der Kunst und der Excellenz stärker ist als der durch Mafia, Korruption und Unehrlichkeit erzeugte Verfall.
