Passierte Tomaten Siccagno Siciliano, 410g
Das Püree der Siccagno-Tomate bringt die organoleptischen Eigenschaften sowie die qualitativen und ernährungsphysiologischen Merkmale der typisch sizilianischen Tomate voll zum Ausdruck. Das von der Genossenschaft Rinascita hergestellte Tomatenpüree nutzt die Erfahrungen der Großmütter bei der Herstellung „altmodischer“ Konserven, ergänzt durch moderne Techniken.
Die Siccagno-Tomate
Die Siccagno-Tomate wird im sizilianischen Hinterland angebaut. Dank des lehmigen Bodens und der klimatischen Eigenschaften dieses Gebiets wächst und reift sie trocken, weshalb sie im Dialekt „siccagno“ genannt wird. Die Pflanze wird nicht bewässert, sondern nimmt nur die Feuchtigkeit auf, die sich aus dem Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ergibt. Dies, zusammen mit der heißen sizilianischen Sonne und dem Wind der Tramontana, garantiert einen intensiven Geschmack
Verzehrempfehlung: direkt über die abgetropften Nudeln geben oder 2-3 Minuten lang erhitzen.
Die Kooperative Rinascita (Wiedergeburt)
Valledolmo war schon immer ein natürliches Produktionsgebiet für Siccagno-Tomaten. Um die Vermarktungsbedingungen für Tomaten in einem abgelegenen, schwer zugänglichen Gebiet zu verbessern, gründeten die Bauern Ende der 1970er Jahre die Rinascita-Genossenschaft, die in Valledolmo, in der Provinz Palermo, in der unteren Madonie, tätig ist. Nach verschiedenen Wechselfällen war die Tomatenverarbeitungsanlage 2006 voll funktionsfähig, und seitdem leitet Rinascita die gesamte Produktionskette der Siccagno-Tomaten, vom Anbau über die Ernte bis hin zur Verarbeitung und Vermarktung. Die Nähe der Verarbeitungsanlage zu den Feldern gewährleistet, dass das Produkt sofort nach der Ernte (in der zweiten Augusthälfte) angeliefert und innerhalb von 24 Stunden nach Ankunft verarbeitet wird, wobei die Qualität und die organoleptischen Eigenschaften der Siccagno-Tomate erhalten bleiben.
