Artischockenpaste Bio 130g

- nur Artischocken der Sorte “Violetto”

- angebaut im Alto Salento, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt

- frisch und roh verarbeitet

Die biologischen violetten Artischocken von Libera Terra werden in den sonnigen Ebenen des Alto Salento, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt, auf offenen Feldern angebaut.

Diese alte traditionelle apulische Sorte zeichnet sich durch ihre eiförmigen, kompakten Köpfe und ihre charakteristische violette Farbe aus, daher der Name (Violetto). Violette Artischocken zeichnen sich auch durch ihre zarte Textur und ihren feinen Geschmack aus.
 

Geerntet wird von März bis Mai von Hand und in mehreren Durchgängen, wobei der Stängel etwa zehn Zentimeter vom Kopf entfernt abgeschnitten wird. Die Artischocken werden dann sorgfältig ausgewählt und geschält, so dass nur die zartesten Teile für die Produktion verwendet werden. Zur Herstellung der Pastete wird das Gemüse frisch und roh verarbeitet, um den Duft und die Aromen der frisch geernteten Artischocke zu bewahren, und anschließend pasteurisiert.

Die Libera Terra Bio Artischockenpastete hat eine angenehme Textur, die den charakteristischen Geschmack dieses außergewöhnlichen Gemüses aus der gastronomischen Tradition Apuliens hervorhebt.

Ideal für einen leckeren Snack oder Vorspeisen

Libera Terra ist die landwirtschaftliche Seele der Sozialkooperativen, die unter dem Logo des Verbandes „Libera“ Ländereien und Gebäude verwalten, die von den Mafias in Sizilien, Kalabrien, Apulien und Kampanien konfisziert wurden Libera Terra kooperiert mit anderen Biobauern in Süditalien, die die gleichen Prinzipien in dieser Aktivität der produktiven Wiederbelebung teilen.